Добавьте картофельные чипсы в следующую партию теста для печенья

«Насколько хорошо что-то должно быть?» — вопрос, который часто задает мой парень, обычно после того, как я изменил, улучшил или иным образом испортил классический рецепт, который не «нуждался» в такой модификации. (Как будто он не понимает, чем я зарабатываю на жизнь!) Я подозреваю, что это шоколадное печенье с картофельными чипсами вызовет у него этот вопрос …пока он не попробует их, то есть.

Картофельные чипсы в печенье поначалу кажутся уловкой. Сладко-соленое блюдо кажется немного преувеличенным — хотя это одна из моих любимых вкусовых комбинаций, — но картофельные чипсы не просто предлагают момент еды в Instagram. Они очевидно добавить соль, но именно крахмалистая, деликатно хрустящая текстура делает их истинным удовольствием употреблять в печенье. Соль уравновешивает сладость, а текстура чипсов создает тонкий противовес рыхлому жеванию.

Чтобы вы не подумали, что это еще одна причудливая аффектация Клэр, знайте, что многие женщины (некоторые из них бабушки!) Делали настоящие печенье с картофельными чипсами— без каких-либо других примесей — на протяжении поколений. Они являются звездой печенья, но вы можете использовать их практически в любом рецепте выпадающего печенья, который требует добавления.

Например: если рецепт печенья с шоколадной крошкой требует чашки орехов (или даже если это не так), замените их чашкой слегка измельченных картофельных чипсов. Собственно, я бы заменил их на как минимум 1 1/2, если не 2 чашки измельченных картофельных чипсов, поскольку тонким и хрустящим картофельным чипсам не хватает объемности ореха пекан.

Чтобы приготовить чипсы для печенья, выясните, сколько чашек измельченных чипсов вы хотите в тесте. (Для стандартного рецепта шоколадной крошки, такого как тот, который вы найдете на пакете шоколадной крошки, это 1 1/2 к 2 чашки). Умножьте это количество на два, затем добавьте это количество целых чипсов в большой пакет с застежкой-молнией и аккуратно раздавите их. Измерьте свои 1 1/2 до 2 чашки измельченных чипсов — в зависимости от того, насколько соленым вы хотите, чтобы ваше солено-сладкое печенье было — и продолжайте свой рецепт как обычно.