Это веганское блюдо из капусты идеально подходит для уютного книжного клуба

Всем привет, и добро пожаловать обратно в Prix Fixed, Колонка советов по планированию меню от Lifehacker.

Сегодняшнее электронное письмо приходит к нам с юга, например, из южного полушария:

Я недавно присоединился к новому книжному клубу и принимаю его впервые. Благодаря VНа диаграмме всех диетических ограничений все должно быть вегетарианским, без молочных продуктов и без глютена, хотя можно использовать яйца. Соблюдение этих ограничений только для обычного ужина в будние дни — не проблема, но мне хотелось бы думать, что я довольно хороший домашний повар, и мне хотелось немного похвастаться. Мне сложно придумать основное блюдо. Я обычно полагаюсь на причудливое жаркое или пасту с морепродуктами как на захватывающий центральный элемент, но, очевидно, они здесь не сработают. Ризотто не годится, потому что мне нужно встать и позаботиться о своих гостях, а я не могу нянчиться с ризотто. Некоторые вещи, которые я могу сделать или, по крайней мере, приготовить накануне или раньше, были бы замечательными. Я бы хотел, чтобы было основное блюдо, салат и еще один гарнир, я думаю? Кроме того, я нахожусь в южном полушарии, и здесь будет зима, так что в идеале ничего, что слишком зависит от летней продукции. Я надеюсь, что вы можете помочь мне!

Большое спасибо,

(имя не разглашается, так что я могу взять на себя всю заслугу, когда все хвалят мое планирование меню)

Прежде всего, я хочу извиниться за то, что так поздно ответил на этот конкретный запрос. Электронная почта сообщила мне, что они проводят первую неделю июля, и мы твердо находимся в этом, поэтому я искренне надеюсь, что я не слишком поздно с этим. (Если да, сохраните его до следующего раза, когда вы будете принимать гостей, и, пожалуйста, не стесняйтесь отправить мне гневное электронное письмо, отчитывающее меня за опоздание.)

Хорошо, давайте приступим к делу. Несмотря на то, что я всеяден и люблю жарить, коптить и есть много свинины, я также люблю готовить для веганов. За беконом, сыром и маслом легко скрыть некачественные навыки, но по-настоящему опытные повара знают, как заставить петь овощи и другие продукты, не содержащие животных. Это’Однако мне очень повезло, что эта трапеза проходит в южном полушарии, потому что там холодно, а холодная погода требует тушеной капусты.

Содержание

1. Тренажеры Marcy
2. Покупки
3. План

Тренажеры Marcy

Начни заниматься и сэкономь деньги
Включает в себя велотренажеры со скидкой 237 долларов, гребные тренажеры со скидкой 258 долларов или несколько мягких гирь со скидкой 31 доллар.

Магазин на Amazon

Тушеная капуста — это рецепт от А. А. Ньютона, кто недавно стал веганом, но всегда любил овощи. Этот рецепт дешев, прост и практически не требует вмешательства пользователя, что означает, что он не будет отвлекать вас от хостинга и развлечений. У вас может возникнуть соблазн попробовать капусту, но не надо! Этот рецепт лучше всего приготовить с обыкновенным зеленым мальчиком.

Мы также собираемся сделать вкусное блюдо из скромной банки артишоков, а также яркий салат из радиккио (для цвета и хруста). Да, в нем много листьев, но горький, хрустящий радиккио сильно отличается от сладкой, топленой капусты.

Покупки

Но прежде чем вы сможете готовить, вы должны делать покупки.

Список:

• Кочан простой зеленой капусты весом примерно 2 фунта
• 1 головка радиккио
• 1 средний лук
• 1 головка чеснока
• 1 лимон
• 1 банка по 15 унций в сердцах или донышках артишока в рассоле (bпуфы менее волокнистые, так что берите их, если сможете)
• яблочный уксус
• кленовый сироп
• Дижонская горчица
• 2 вида крекеров без глютена (ги что-то тонкое и ломкое и что-то толстое и потрепанное)
• Свежий тимьян
• Свежий шалфей
• 1 пакет кусочков пекана (минимум чашка)
• Оливки и соленые огурцы на ваш выбор

Предметы кладовой, которые у вас, вероятно, есть, но, возможно, вам придется купить:

• Соль
• Перец
• Оливковое масло (вам понадобится немало, так что возьмите свежую бутылку, если вы чувствуете себя плохо)

План

Теперь, когда у нас есть ингредиенты, пора готовить. Если хотите, можете накануне выкладывать артишок. Этот спред на удивление сливочный и наполнен ароматом артишока, но вам нужно немного оживить его, добавив немного соли, жира и тепла. Чтобы приготовить примерно одну чашку вкусной пасты из артишоков, вам понадобятся:

• 1 / 4-1 / 2 стакана ароматного оливкового масла
• 1 банка по 15 унций в сердцах или донышках артишока в рассоле, осушенном
• 2-3 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
• 1 чайная ложка лимонного сока, яблочного уксуса или другого кислого ингредиента
• 1/2 чайной ложки гладкой дижонской горчицы
• Солить по вкусу

Нагрейте два ложки масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Когда он станет красивым и горячим, добавьте высушенные артишоки и дольки чеснока. Готовьте 3-5 минут, часто помешивая, пока овощи не станут карамелизированными по краям.

Соскребите содержимое сковороды в блендер или в любую другую емкость, которую вы обычно используете со своим блендером. Налейте лимонный сок или уксус в пустую сковороду, соскребите приставшие коричневые кусочки и добавьте их в блендер. Добавьте горчицу и измельчите смесь до получения слегка комковатой серовато-желтой пасты. На этом этапе это будет выглядеть грубо, но не волнуйтесь, масло сгладит ситуацию.

При работающем двигателе сбрызните 1/4 стакана масла и взбейте до однородной массы. Если он кажется слишком густым, постепенно добавляйте еще 1/4 стакана масла и пюре, пока не получите желаемую консистенцию. Приправьте по вкусу солью и сразу подавайте (если вы делаете это прямо перед встречей) или переложите его в закрытый контейнер и храните в холодильнике, пока не придут ваши коллеги-читатели. Подавать с тонкими и хрустящими крекерами без глютена, солеными огурцами и оливками.

За два часа до запланированного приезда друзей начните заготавливать капусту. Сначала соберите ингредиенты. Чтобы приготовить это невероятно удобное, но поразительно простое блюдо, вам понадобятся:

• Кочан зеленой капусты весом примерно 2 фунта без жестких, увядших внешних листьев.
• 1/2 стакана оливкового масла
• 1 средний лук, мелко нарезанный
• 1/2 чайной ложки поваренной соли, плюс еще по вкусу
• 2 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
• Много свежемолотого черного перца
• 1-2 столовые ложки яблочного уксуса
• Дольки лимона для сервировки

Разогрейте духовку до 325ºF. Налейте оливковое масло в большую голландскую духовку (или другую большую тяжелую кастрюлю с крышкой); добавить лук и половину чайной ложки соли и варить на среднем огне до мягкости и светло-золотистого цвета не менее 20 минут.

Пока лук готовится, разрежьте капусту пополам через сердцевину и удалите ее, сделав на каждой половине надрезы клиновидной формы; если открытый конец сердцевины сухой и древесный, обрежьте его и выбросьте. Все, что осталось от сердцевины, мелко нарежьте и добавьте в кастрюлю, чтобы приготовить с луком и маслом. Измельчите листья капусты так мелко, как сможете, и отложите их в сторону.

Когда лук и сердцевина капусты станут красивыми и коричневыми, добавьте чеснок и много черного перца. Дайте им шипеть около минуты, пока чеснок не начнет подрумяниваться, а перец не станет очень ароматным, затем добавьте измельченные листья капусты. Размешайте и аккуратно перемешайте, чтобы покрыть маслом каждый клочок капусты. Добавьте уксус и еще одну большую щепотку соли, снова перемешайте и накройте кастрюлю.

Перенесите кастрюлю в духовку и запекайте от 1 до 1 1/2 часа (или больше), помешивая один или два раза. Конечный продукт должен быть нежным, сладким и карамелизированным по краям; продолжайте готовить, пока он не станет выглядеть и не вкусить так, как вы хотите.

Когда у вас останется около получаса на капусту, приготовьте салат. Для этого вам понадобятся:

• 1 чашка орехов пекана
• 1/2 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 2 столовые ложки кленового сиропа
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• 2 зубчика мелко нарезанного чеснока
• 2 небольших листа шалфея, мелко нарезанного
• 1 чайная ложка свежих листьев тимьяна
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 небольшая головка радиккио

Обжарьте кусочки ореха пекан в сухой сковороде на среднем огне, часто помешивая, пока они не станут теплыми и ароматными (около пяти минут). Отложите в сторону. Чтобы приготовить заправку, смешайте оставшиеся ингредиенты в закрытой банке и встряхните до образования эмульсии. Заправку можно хранить в холодильнике около недели.

Если вы приготовили заправку заранее, выньте ее из холодильника примерно за час до ужина и хорошенько встряхните, чтобы все равномерно распределилось. Вымойте и высушите радиккио и разорвите листья на мелкие кусочки.

Когда капуста станет мягкой, сладкой и карамелизованной, дайте ей немного вкуса и при необходимости добавьте соли и лимона. Подавать с дольками лимона и толстыми крекерами без глютена. Полейте салат заправкой, посыпьте кусочками ореха пекан и подавайте с добавлением каждого из них сбоку. Листьев много, но эти листья находятся на совершенно разных концах вкусового спектра. Горький и сладкий, свежий и мягкий, яркий и бежевый — все это вы получите в этой конкретной комбинации.