⭐
Пару вечеров назад я с несколькими друзьями ходил собирать ягоды на острове Сови. Попробовав несколько из множества доступных сортов, я остановился на вытяжках, потому что сезон короткий, а я всего лишь человек. (Как только вы попробуете сладко-сладкую мякоть клубники Hood, онаТрудно вернуться к огромному водянистому Дрисколлу.) Собрав по квартире каждый, мы с моими товарищами по сбору ягод наслаждались тарелкой только что собранных ягод, купленным в магазине пирогом с едой ангела и взбитыми сливками из канистры. Это был прекрасный момент.
На следующее утро я вытащила изо рта несколько ягод, прямо из холодильника. Они не были одинаковыми на вкус. Они были менее сладкими, более терпкими и острыми на языке. Съел ли я все самое лучшее накануне вечером? (Нет.) Повлияла ли идиллическая обстановка на их вкус? (В некотором роде да, но проблема была не в этом.)
Нравится сыр и некоторые другие продукты, ягоды просто вкуснее при комнатной температуре. Более высокая температура помогает вашему носу и рту воспринимать их ароматические вкусовые соединения, что означает, что они лучше на вкус и запах. (Под «ароматическим» я подразумеваю «приятный аромат», а не «содержащий углеродные кольца с чередующимися пи-связями», хотя есть Некоторые пересекаются между ними.) Холодные температуры приглушают вкус и запах, поэтому мои ягоды на следующее утро были резкими и кислыми на вкус. а не сладкое и варенье.
Это не значит, что вам следует хранить ваши ягоды комнатной температуры. Ягоды имеют тенденцию портиться и довольно быстро плесневеть, поэтому храните их в холодильнике, не ополаскивая, пока вы не будете готовы их съесть, затем вымойте и дайте им повиснуть при комнатной температуре в течение 15–30 минут. Ожидание может показаться бесконечным, но награда — сладкий и ароматный награды — будут стоить четверть- или получасового перерыва. Я, например, не тратил часы, сидя на корточках в моросящем поле, чтобы поесть спешных, охлажденных, безвкусных ягод.
