[ad_1]
⭐
С появлением современной миксологии я понимаю, почему многие люди склонны считать коктейли слишком сложными и недоступными для воспроизведения дома. Между вливаниями и переливаниями, дымом и зеркалами, несколькими разными сменами костюмов императора, кубиками льда, вырезанными из драгоценных камней, необъяснимо готовыми к ударить тебя в глаз если ты сделаешь глоток… wа можно их винить?
Очень часто сложное смешивают с возвышенным. Я здесь не для того, чтобы быть окончательным арбитром коктейльной культуры, но когда дело доходит до их приготовления и употребления, моя личная философия действительно делает различие между показным зрелищем и вдумчивым мастерством, последнее из которых не обязательно загадочный.
Чтобы было ясно, яЯ не осуждаю никого из вас, кто любит пышность и яркость. (В конце концов, цирк кажется забавным.) Но я не хочу, чтобы те из вас, кто был дома, думали, что вам нужно начинать настаивать на дорогих бутылках джина с розмарином или покупать все доступные настойки биттеров, чтобы приготовить хороший напиток. дома. Чаще всего то, что отличает «просто Ладно» коктейль и «действительно хорошо» коктейль больше связан с небольшими знаниями и осторожность, чем с тщательно продуманной гирляндой.
Так что в духе бack-to-sшкольный сезон, и, резко отклоняясь от моей обычной колонки, на этой неделе мы собираемся охватить некоторые основы.
Уважайте традицию (а затем откажитесь от нее)
Почти каждый коктейль, с которым вы сталкиваетесь, принадлежит к коктейльной «семье». Думайте об этом как о шаблонах, уравнениях для элегантных алкогольных напитков или как о настоящем генеалогическом древе. с умножающимися разветвленными ветвями.
Я выбрал «Нетрадиционный кислый»(Или NTS) на этой неделе, потому что это большая, фундаментальная ветвь коктейльного дерева до запрета. Это тоже очень просто. Формула:
2 унции спирта + ¾ унции лимонного сока + ¾ унции модификатора = нетрадиционная кислинка
«Дух» относится к вашей выпивке-выпивке, лимонному соку (всегда свежему, пожалуйста, не разбивайте мне сердце). кислотность, а ваш модификатор — самый классический простой сироп из 1: 1 сахара и воды — обеспечивает сладость и баланс, но также помогает выявить и / или предложить глубину аромата.
Самый стандартный NTS — это 2 унции джина, 30 унций лимонного сока и 30 граммов простого, взбитые и поданные в купе (некоторые варианты, такие как коктейль на этой неделе, лучше подходят взболтать и вылить на лед). Добавьте яичный белок, у вас традиционный кислый. Добавьте содовую и подавайте высокий, и у вас есть Коллинз. Добавьте яичный белок и клубная газировка, и у вас есть газировка. Коляска — это, по сути, более сухой NTS с модификатором набора Cointreau. Смешайте фрукты в стакане и подавайте со льдом, и у вас есть решение. Замените 30 грамм лимонного сока на 30 грамм сока лайма, и у вас будет Gimlet (родственная ветвь Sour).
Начните с основ (а затем повышайте уровень)
Золотая лихорадка — прекрасный пример простого, но эффективного творчества, которого можно достичь в рамках параметров NTS. Формула:
2 унции бурбона + унции лимонного сока + унции медового сиропа * = яркое и успокаивающее наслаждение
Он также является предшественником его еще более известного ответвления, пенициллина, который сам по себе стал часто рифмованным шаблоном:
Сделайте основу:
1 ¾ унции скотча + ¼ унции скотча Айлей (плавает сверху) = 2 унции спиртовой основы
Тогда ваш модификатор:
Унции медового сиропа + унции подслащенного имбирного сока = унции модификатора
Затем сложите все вместе:
Все вышеперечисленное + унции лимонного сока = дымный имбирный вариант, который можно почти убедить в том, что он целебен.
(Для медового сиропа: смешайте 3 части меда с 1 частью горячей воды. Тщательно перемешайте.)
Теперь, когда вы знаете формулу, вы можете начать расправлять домашние барменские крылья. Попробуйте рожь вместо бурбона или разделите свою основу в соотношении 1: 1 с кальвадосом или яблочным соком. Добавьте немного Ангостуры. Используйте другой сироп или используйте ликер вместо сиропа. Возможно, вы предпочитаете виски более высокой крепости, чтобы компенсировать мед. Может быть, у вас есть ежевика, которую вы могли бы перемешать и добавить. Знаешь, получай удовольствие от этого.
Советы для неудачного успеха:
Используйте джиггер: Или какой-нибудь измерительный инструмент. Никакого бесплатного наливания, никаких глазных яблок, никакого хонки-тонка. Там’Это точность, чтобы приготовить хороший коктейль, и вы не можете быть уверены в точности крыла.
Обновите свой лед: Если вы использовали чипсы из морозильной камеры, подумайте о покупке больших квадратных форм для кубиков льда. Или заморозьте кусок льда в Tupperware и разрежьте его, используя защитные перчатки и зубчатый нож (вы можете купить и то, и другое в долларовом магазине).) или просто измельчите большие куски ледорубом (но это более короткое, менее однородное дело).
Встряхните, как будто вы это имеете в виду: Если только ты не’Повторно наливая свой напиток на колотый лед, встряхните шейкер, как будто пытаетесь воссоздать Большой взрыв, а не раскачивайте его, чтобы заснуть, как младенец — скажем, на 14–16 секунд. Если ты’повторно наливая коктейль на лед или в стиле Коллинза, встряхивайте его не более 8 секунд.
Изделия из стекла: Охладите это дерьмо.
Сок: Сок лимона и лайма всегда должен быть свежим. Всегда.
Вкус баланса: Держите под рукой лишний сок и какой-нибудь простой сироп. После того, как вы разлили коктейль в стакане, попробуйте сбалансировать его. Иногда цитрусовые очень кислые, сироп немного сладкий, или, может быть, заливка была немного слабой. В любом случае еще не все потеряно: чайная ложка простого сиропа или немного сока может восстановить это равновесие.
[ad_2]
