Как стать вегетарианцем (или есть меньше мяса)

У меня есть личные новости: я стал веганом месяца три или четыре назад. Учитывая, что я написал тысячи слов о как сильно я люблю тофу и бургеры с черной фасолью, эта «новость» вряд ли шокирует, но мясной дискурс достигает бешеных новых высот (или глубины?) каждый день казалось слишком актуальным нет делиться.

Если честно, это было давно. Я никогда не был морально или этически против употребления в пищу животных — я все еще не против — но капитализм — это совсем другая история, и на данный момент их невозможно разделить. Вам не нужно, чтобы я говорил вам, что промышленное производство мяса вносит огромный вклад в глобальное потепление. (и отрицание климата) или что мясоперерабатывающие корпорации совершают почти карикатурное зло, эксплуатируя низкооплачиваемую, часто не имеющую документов рабочую силу. Факты там, чтобы весь мир увидел, что, вероятно, поэтому больше люди предпочитают есть меньше мяса.

Но мсделать выбор легко; выяснение как есть меньше мяса — меньше так. Что вы едите вместо этого, особенно когда ели мясо всю твою жизнь? Независимо от того, станете ли вы полностью веганом или просто откажетесь от рациона, эти советы помогут вам найти ответы на некоторые вопросы.

Задайте себе трудные вопросы

Хорошо, я немного соврал — есть еще несколько вопросов перед тем, как ответы. Значительные изменения в образе жизни должны быть поводом для размышлений, но если идея есть меньше мяса по-прежнему вызывает у вас дискомфорт, вы должны спросить, почему.

Какие есть минусы? Что ж, мяса меньше будешь есть. Это почти все. Конечно, мясо по-прежнему будет существовать, но в большинстве случаев вы будете просто есть что-то другое. Это действительно выход для вас? Если да, то почему? Вы можете получить белок и жир из миллиона других продуктов. имеют есть мясо? Как только вы немного обдумаете это, вы найдете свои личные причины, или вы мог бы пойми, что тебе совсем не нужно мясо, или по крайней мере не все время.

Проведите небольшой мозговой штурм

Самый простой способ есть меньше мяса — это ешь больше всего остального. Хороший первый шаг — сесть и составить список немясных продуктов, которые вам уже нравятся. Не бойтесь воспринимать это задание очень буквально: даже список из 10 овощей, которые вам нравятся, ценен, и он упростит планирование еды.

Ваш список должен нет Включите в рацион продукты, которые могут быть постными с правильными заменителями. Известные количества — честная игра, например, ваши любимые замороженные овощные пельмени или отличный веганский бургер из местного паба, но не рассчитывайте на поддельное мясо, чтобы спасти положение, особенно если вы его никогда не ели.

Купите фритюрницу

Боже мой, я не могу поверить, что дождался 2021 года, чтобы купить фритюрницу. Он быстро справится с каждым жареным овощем, о котором вы только можете подумать, а также с большим разнообразием вкусностей, таких как хрустящий тофу, очень хрустящий картофель, жареный хлеб, замороженные ньокки, оставшийся картофель, хрустящий лук-шалот, и, конечно же, замороженные котлеты— и это просто не в моей голове. Пожалуйста, не будь болваном, как я: возьми фритюрницу до вы отказываетесь от мяса.

Погрузитесь в бобы

Вы, наверное, предвидели это, но бобы — краеугольный камень постной диеты. Для одних это будет отличной новостью, а для других — настоящим разочарованием, но если вы не большой любитель бобов, постарайтесь сохранять непредвзятость. Мир фасоли шире и вкуснее чем вы думаете.

Фасоль не обязательно должна быть из пакета или банки, и вам даже не нужно есть ее целиком. Тофу и темпе — прекрасные примеры универсальности скромной сои; фалафель — это просто нут и зелень в удобной обжаренной во фритюре упаковке. Вы даже можете приготовить блины и оладьи целиком из фасоли: в индийской кухне чилла (или чила) представляют собой блины, приготовленные либо из безана (мука из нута), либо из замоченных бобовых, размолотых в жидкое тесто. (Если вы замочите бобовые с рисом и дадите им заквашиться, у тебя есть жидкое тесто для доса.) В корейской кухне есть nokdujeong (или bindaetteok)оладьи на основе маша, фаршированные кимчи, ростками фасоли и зеленым луком.

Расширяйте ваш кругозор

Фасоль — это только начало. Большую часть времени на Земле люди ели что угодно. но мясо — это означает, что мы придумали около миллиарда способов придать растениям вкус хорошо.

Каждая кухня на планете имеет богатые традиции постных блюд, и вам не нужно очень глубоко копать, чтобы их найти. Получите ли вы их от YouTube или поваренные книги (два моих любимых источника), домашние рецепты практически из любой кулинарной традиции никогда не обманут вас.

На ужин я обычно готовлю домашнюю мексиканскую еду — фасоль, лепешки, сальсу, картофель, иногда сойризо — или буквально любой рецепт от Прии и Риту Кришны. Индийский, лучшая поваренная книга десятилетия. Как всегда, ищите рецепты, созданные людьми, которые на самом деле являются частью культуры, которую они представляют. Рецепты будут лучше, и вы узнаете более.

Купить больше еды

Мой последний совет о том, как есть меньше мяса, очень очевиден, но редко упоминается: если вы привыкли к мясной диете, вам нужно есть гораздо больше другие вещи, чтобы компенсировать это. Я не говорю о макросах питательных веществ — я говорю об объеме. Большой стейк по-прежнему остается большим стейком после его приготовления, но огромный кочан цветной капусты можно уменьшить до одной порции в горячей духовке. Когда вы идете за продуктами, ошибайтесь, покупая большие порции, чем вы привыкли, по крайней мере, до тех пор, пока вы не почувствуете себя по-новому. Что-то мне подсказывает, что это не займет много времени.