[ad_1]
⭐
Сыр может быть источником комфорта, особенно если он липкий и расплавленный, и его едят с какой-то системой доставки, богатой углеводами. Есть много способов расплавить сыр, но ни один из них не может быть таким увлекательным, как вафли, и я думаю, что всем сейчас не помешает немного развлечься (и утешиться).
Вафельница плавится, но также и хрустит, образуя внешний слой, похожий на фрико, или — в случае бри и других подобных сыров — смягчает более землистый, причудливый вкус корки небольшим количеством подрумянивания. Кроме того, это своего рода успокаивающий процесс: успокаивающее шипение, сопровождаемое восхитительно пикантным ароматом, и, наконец, удовлетворительный перекрестный узор, который шепчет: «ты сделал это, чемпион, ты чего-то добился». (Я отлично справляюсь с социальным дистанцированием; на самом деле мне это нравится.)
Но не все сырные вафли хорошо. Я делал вафли с девятью (9) разными сырами, и, как и следовало ожидать, образцы с низким содержанием влаги справились лучше всего. Моцарелла, оахака и фета были жалкими, жирными бедствиями, но бри, панир, халлуми, хлебный сыр, пармиджано-реджано и сырный творог показали себя превосходно.
Для сыров с корочкой, таких как бри, важно выбрать что-то, что остается довольно твердым при комнатной температуре (так что это не тот француз, который резко плачет и полностью теряет самообладание в тот момент, когда вы достаете его из холодильника). Также полезно заранее охладить сыр, так как вы хотите расплавить бри, пока подрумяниваете корку, но не расплавляйте его настолько полностью, чтобы он расплескался по всей вафельнице. Вафельный бри похож на запеченный бри, за исключением того, что у вафельного бри есть удобные маленькие вафельные ямочки для меда, что является довольно значительным улучшением.
Панир, халлуми и хлебный сыр — это восхитительно скрипучие сыры, которые сохраняют свою целостность столько, сколько вам нужно, образуя великолепные корочки, которые могут быть настолько темными, насколько вы пожелаете, не плавясь повсюду. Это было ожидаемо, так как они также очень хорошо на гриле. Эти вафельные сыры отлично подходят для тако.
Творог немного другой. Сначала вы думаете, что они пойдут по пути моцареллы и будут повсюду смазаны, а первоначальный жир есть. Но затем все успокаивается, и на поверхности расплавленного, сплющенного творога образуется корка, создавая более жевательную и эластичную творожную массу, похожую на жареный творог, только без панировки. Это очень хорошая закуска.
Пармезан отлично подходит для покрытия картофельное пюре, но вы можете бросить несколько рассыпчатых кусочков прямо в вафельницу и получить толстый кусок фрико. Чем дольше вы будете взбивать его, тем более хрустящим он станет, но может быть забавно сделать его мягким и эластичным в центре.
Для всех этих сыров лучше всего подходит средний огонь. Просто нарежьте их на кусочки или доски, поместите в вафельницу и готовьте вафли, пока они не растают и не подрумянятся по вашему вкусу. Он идет довольно быстро — в некоторых случаях меньше минуты, так что следите за ним и не отвлекайтесь. Как только ваш сыр вафельный, съешьте его немедленно. Лучше всего свежим, и ты заслуживаешь лучшего прямо сейчас.
[ad_2]
