[ad_1]
Я большой любитель перепрофилировать, казалось бы, бесполезные объедки во что-то удивительно вкусное, поэтому я был очень рад наткнуться на эти рецепты для соль для кожуры помидоров и сахар кожицы персика на Food52.
И кожура помидоров, и кожура персиков поначалу кажутся тупиковым ломом. Они хрупкие, кажутся лишенными вкуса и немного странными с точки зрения текстуры. Высушивание их и концентрирование их аромата для использования во вкусном порошке казалось почти слишком хорошее решение, и я знал, что оба эти рецепта были чем-то, что мне нужно было попробовать, чтобы поверить.
Соль для томатной кожуры Габриэль Гамильтон
Эта идея является детищем Габриэль Гамильтон, и ее можно найти среди многих других сокровищ в ее поваренная книга Чернослив. Томатная кожура — один из тех отходов, о которых я никогда не задумывался, и я никогда не чувствовал себя особенно плохо из-за этого. Это такая маленькая часть помидора, и бросание их не казалось таким уж большим делом, но теперь я сожалею о каждом кусочке помидорной кожуры, который когда-либо отбрасывал, настолько хороша эта соль.
Адаптивный эквалайзер автоматически настраивает музыку под ваши уши.
Активное шумоподавление блокирует посторонний шум, поэтому вы можете погрузиться в музыку.
Процесс превращения красной кожицы в красивую розовую соль несложный, но сначала вам нужно очистить помидор от кожуры, что также не так уж сложно, если вы знаете, как это сделать. Просто возьмите парный нож, сделайте небольшой крестик на дне фрукта и окуните его в кипящую воду примерно на 30 секунд. Как только вы увидите, что кожура начинает слегка отделяться от остальной части плода, погрузите помидор в ледяную воду, пока он не станет достаточно прохладным, чтобы с ним можно было обращаться. Шкурки сразу же соскользнут и будут готовы к своей соленой трансформации. Шкурки взвесить, разложить на противне, застеленном пергаментом, сверху посыпать равным по весу количеством соли.
Поместите их в разогретую до 200 градусов духовку на пару часов и, когда они станут красивыми, сухими и хрустящими, разотрите их своим ручным денди. Ступка и пестик. (Вы можете использовать небольшой кухонный комбайн или мельницу для специй, но вы не получите такой мелкий порошок.)
Я довольно одержим этим делом. До сих пор я посыпала им яичницу-болтунью, попкорн и рисовый пирог со сливочным сыром, и до сих пор он добавлял как натрий, так и яркий, свежий вкус с оттенком умами. Это неожиданное развитие событий превратило красную кожуру из «пищи для червей» в драгоценный товар.
Сахар с ароматом персика от Food52
Это официально сезон персиков, а это значит, что сейчас сезон персикового пирога, а это значит, что вам нужно очистить много персиков. Также возможно, что вы один из тех людей, которым просто не нравится ощущение пушистости на языке, и в этом случае этот совет также применим к вашей жизни.
Этот рецепт был первоначально разработан читателем Food52, Rhonda35, и он такой же вкусный, как и красивый. Процесс очень похож на процедуру соли с помидорами — вы даже очищаете их таким же образом — с некоторыми изменениями. В отличие от кожуры помидоров, кожицу персика сушат до того, как ее смешают с сахаром, но сушат в течение того же времени при той же температуре.
После высыхания Ронда растирала кожуру, измеряла ее объем и растирала с равным количеством сахара. Я добавил немного больше сахара — примерно на 25% больше по объему — чтобы немного растянуть кожуру, и в результате получился персиковый, супер-вкусный сахар, идеально подходящий для посыпки всех видов сладостей. Я положил его на тосты, овсянку и (опять же) рисовый пирог со сливочным сыром, и это сделало вкус каждой еды явно весенним (как в сезон). Я еще не закончил, и планирую все лето смешивать его с сахарным печеньем, мороженым и рассыпчатой коблерной начинкой. (Я также планирую попробовать это с каждой кожурой косточковых фруктов, до которой доберусь, будь то слива, нектарин или абрикос.)
[ad_2]
