Действительно ли истекает срок годности посыпки, пищевых красителей и глазури?

На выходных я вычистил свою кладовку, и это привело к множеству экзистенциальных вопросов, в основном о посыпке. В дополнение к моему обычному тайнику, который у меня был для многочисленные праздничных сезонов украшения печенья, моя сестра подарила мне ассортимент пастельных яиц, лаймово-зеленого сахара и других конфеты для украшения которые ей больше не нужны, на разных стадиях использования. Тогда я с энтузиазмом ответил: «Спасибо!» Но теперь я понимаю, что лучше было бы изобразить скептицизм: «Сколько лет? являются эти?»

Когда я увидел одну партию «праздничных звездочек» с датой 2012 года (спасибо, сестренка), я задался вопросом: истекает ли срок годности посыпки и их когорт праздничной выпечки — и если да, то когда? Когда речь идет о основных продуктах в кладовой, я склонен рассматривать сроки годности как рекомендации — они не зря называются нескоропортящимися продуктами. Само FDA признает: «большинство меток дат не основаны на точной науке», и они обычно предоставляются производителями «для информирования потребителей и розничных продавцов о дате, до которой они могут ожидать, что еда сохранит желаемое качество и вкус».

Так что, возможно, это будет не так вкусно, но это далеко не то, что на самом деле сделает вас больным. На многих датах написано «Лучше всего к», а не «Ешьте к этой дате, иначе вы обязательно умрете». Кроме того, это в основном сахар, так насколько он действительно может испортиться? Давайте разберемся.

Срок годности посыпки истекает?

Простой ответ: вроде того, и когда они это делают, срок их действия истекает очень медленно. Они содержат красители и другие добавки, а в некоторых случаях даже масло. В соответствии с Есть по дате, при правильном обращении и хранении «спринклы служат на 3-5 лет дольше, чем лучшие по дате». Если вы не загрязняете их пищевыми патогенами и храните их в герметичных контейнерах, вы можете продолжать использовать их без каких-либо проблем в течение нескольких лет после истечения срока годности.

Как узнать, что они просрочены

Просто глядя на ваши посыпки может сказать вам о многом. Визуально осмотрите их на предмет выцветшего цвета, пятен, плесени и комков (признаков влаги). Если вы не видите ни одного из этих индикаторов, но все еще не уверены, проведите тест на запах. Любой кислый или прогорклый запах приводит к немедленному выбрасыванию их в мусор. Если вы все еще сомневаетесь, ничто не заменит их дегустации. Если они все еще сладкие, они проходят.

А пищевой краситель?

Большинство пищевых красителей состоит из воды, глицерина (сахарного спирта), красителя, лимонной кислоты и бензоата натрия (консерванта). (Гелевый пищевой краситель также включает кукурузный сироп и модифицированный кукурузный крахмал.) Поскольку многие из этих ингредиентов не имеют срока годности, пищевой краситель имеет длительный срок годности и может использоваться в течение нескольких лет после истечения срока годности, если он плотно закрыт и хранится при комнатной температуре в прохладном месте. сухое место вдали от солнечных лучей.

При неправильном хранении жидкие и гелеобразные пищевые красители со временем могут затвердеть или высохнуть. Когда это произойдет — и вы не сможете дойти до магазина — добавьте несколько капель горячей воды и помассируйте трубку, чтобы увидеть, не ослабнет ли она. Если он затвердел и не подлежит ремонту или показывает какие-либо признаки роста плесени, немедленно выбросьте его. (Примечание: Порошкообразный пищевой краситель, содержащий нулевое содержание жидкости, прослужит дольше всех.)

Есть ли разница с глазурью для печенья?

Глазурь для печенья немного темнее. Eat By Date указывает срок годности глазури на трубке под давлением как «бессрочно — глазурь затвердеет и не сработает». Производитель глазури Wilton вместе с Бетти Крокер часто используют загадочные коды на своей упаковке, такие как «H014A», где буква указывает на месяц, в котором она была произведена (H = август), первая цифра — это последний число года изготовления (0=2020), следующие две цифры обозначают число месяца (14 число), а последняя буква относится к заводу, на котором оно было произведено.

Если вам не хочется переводить иероглифы при украшении печенья, считайте, что вы можете использовать его до тех пор, пока оно не изменит цвет, не загустеет или не начнет неприятно пахнуть, что, скорее всего, произойдет в течение 18-24 месяцев.

А как насчет других продуктов для выпечки?

Мы уже писали о том, как определить, является ли ваш пищевая сода и разрыхлитель будут по-прежнему адекватно выполнять свои разрыхляющие обязанности, и как долго хранить муку. С точки зрения безопасности пищевых продуктов, имитация ванильного экстракта имеет неограниченный срок хранения, но может потерять свой вкус и аромат через четыре года. И, согласно Старший редактор отдела продуктов питания Lifehacker Клэр Лоуэр, пока он хранится в прохладном, сухом месте без муравьев, «ваш сахар может висеть вечно».