Для чего вообще нужна конвекционная печь?

Если у вас, как и у меня, есть духовка с настройкой конвекции, велика вероятность, что вы не знаете, как она работает, для чего она предназначена или как ее использовать. В обычные духовки, тепло исходит от нагревательных элементов, размещенных вверху и внизу, в то время как конвекционная печь имеет вентилятор и вытяжную систему, которая обеспечивает циркуляцию воздуха. Итак, какая разница?

В чем преимущества конвекционной печи?

Конвекционная печь имеет большой поток воздуха, что обеспечивает равномерную температуру во всей духовке. Это приведет к сокращению времени выпекания примерно на 25 процентов, что более энергоэффективно, а подрумянивание будет более равномерным. Конвекционная печь может быть используется для большинства ваших нужд в выпечке, в том числе запекание мяса и овощей и запеканки.

Если у вас есть фритюрница, у вас действительно есть мини конвекционная печь, в котором горячий воздух циркулирует через корзину для жарки, быстро и равномерно готовя пищу и придавая ей хрустящую хрустящую текстуру. Если вам нужна конвекционная печь немного большего размера, чем фритюрница, но не хотите заменить всю духовку — теперь есть также тостеры с настройками конвекции, которые могут поместиться на вашей столешнице.

Когда используется конвекционная печь нет хорошая идея?

Хотя конвекционная печь имеет много применений, она не так хороша с выпечка нежных блюд, например, пирожных, быстрых хлебцев, печенья или печенья, поскольку это может способствовать слишком быстрому образованию корки, что приведет к получению более плоской выпечки. (Обдувание воздуха также может привести к разбрызгиванию теста и неравномерному выпеканию, хотя это бывает редко.) Также есть тот факт, что большинство рецептов написано с учетом обычной духовки, что означает, что вам нужно будет соответствующим образом отрегулировать, если вы планируете используйте вместо этого конвекционную печь.

Как адаптировать рецепт конвекционной печи?

Конвекционная печь нагревает вашу посуду быстрее, чем обычная духовка. Чтобы адаптировать рецепт, вам нужно либо уменьшите температуру или время выпечки. Если вы решили отрегулировать температуру, уменьшите ее на 25 ° и выпекайте столько же времени, сколько рекомендовано в рецепте. Если вы предпочитаете отрегулировать время приготовления, установите указанную температуру и проверьте степень готовности по отметке ¾.

Обновлено в 12:35 по восточноевропейскому времени 22.09.21, чтобы включить дополнительную информацию о конвекционных печах и выпечке.